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Agenda

ORGANISER UN CATERING ÉVÉNEMENTIEL ET UNE RESTAURATION PUBLIQUE

15 au 17 FÉVRIER

Le catering et la restauration publique participent bien souvent à l’appréciation par l’équipe ou le public de la qualité d’un événement. Il est donc important d’en maîtriser la réglementation et les méthodes concrètes de confection.

OBJECTIFS :

→ Avoir une vision globale de ce qu’est un catering ou une restauration publique.
→ Découvrir et essayer les outils adéquats et les techniques pour cuisiner de manière efficace.
→ Apprendre à implanter une restauration sur tout type de lieu.
→ Fixer un budget réaliste et s’adapter à la demande.
→ Acquérir de l’autonomie et de la confiance dans l’élaboration de repas collectifs.
→ Limiter les risques alimentaires et connaître les notions d’hygiène et de réglementation.

CONTENU :

→ Planification de la prestation : de l’implantation technique au démontage, via l’approvisionnement, la transformation et le service.
→ Conception d’un budget prévisionnel.
→ Management d’une équipe de bénévoles et/ou de salariés.
→ Connaître et éviter les risques alimentaires : les notions d’hygiène, le stockage, la traçabilité, HACCP.
→ Gestion d’un contrôle vétérinaire par la DDPP.

 

DURÉE :

21 H (3 jours)

PUBLIC :

Personnes amenées à organiser un catering où une restauration publique lors d’un événement.

INTERVENANTE :

Annie Simon, coordinatrice logistique et cuisinière pour des caterings, crêpière, traiteur.

TARIF :

630 €
Demandeurs d’emploi : nous consulter.

REPORTÉ : GÉRER LA CALIBRATION DE SYSTÈMES DE DIFFUSION

19 et 20 AVRIL 2021

CRÉER SES PODCASTS

21 et 22 AVRIL 2021

SALARIER DES PERMANENT·E·S ET DES INTERMITTENT·E·S DANS L’ENTREPRISE CULTURELLE

26 au 28 AVRIL 2021

S’INITIER À LA COMPTABILITÉ D’UNE ASSOCIATION CULTURELLE

5 au 7 MAI 2021

ÉLABORER DES MÉDIATIONS AUPRÈS DE PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP

10 et 11 MAI 2021

APPROFONDIR LA COMPTABILITÉ ET LA GESTION FINANCIÈRE

18 au 19 MAI 2021

RECHERCHER DES FINANCEMENTS PUBLICS

20 et 21 MAI 2021

ÉLABORER UNE STRATÉGIE DE BOOKING

27 au 28 MAI 2021

S’INITIER À L’ÉCLAIRAGE D’UN SPECTACLE

31 MAI au 3 JUIN 2021

S’INITIER À LA SONORISATION D’UN SPECTACLE

7 au 10 JUIN 2021

MAÎTRISER ABLETON LIVE

28 JUIN au 2 JUILLET 2021

Le Jardin Moderne

02 99 14 04 68 / 11 rue du Manoir de Servigné
35000 Rennes, France
Licences : 1 – L-R-20-0061
2 – L-D-20-6825 / 3 – L-D-20-6826

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